门钉肉饼的做法
门钉肉饼的做法（北京小吃）
原料：牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）
做法：
1 大葱、生姜和洋葱洗净备用；
2用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；
3 将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
4 省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
5 平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
6 一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
备注：
1 牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
2 趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
3 用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
