韭菜合子的做法
韭菜合子的做法
材料：韭菜、粉条、老豆腐、鸡蛋一到两个（可无）、面粉、食用油
调料：盐、鸡精、香油少许、料酒少少许（可无）、五香粉少许
做法：
1 韭菜洗净控干水分切丁，粉条煮熟后切小段、豆腐切小丁，将这些原料加鸡精、盐、香油、料酒、五香粉（喜欢的可以加一个鸡蛋）后拌匀备用；
2 和软面揉好，切一小块，分两半擀成长方形；
3 菜陷平铺于一张面饼上，将两一张盖上，用筷子将四边压紧，刀切去多余面块，手复将菜合子四周压紧；
4 平底锅烧热锅底刷油，油热后饼入锅大火煎，少顷后小火，一面熟后再翻，将另一面煎熟，入盘上桌，配上稀饭，小菜，一顿不错的晚餐。
注意事项：
1一定要先将锅烧热，否则饼皮容易干且厚；
2 一面熟后再翻面。
