红糖芝麻酱烙饼

红糖芝麻酱烙饼的做法(最具补血养颜功效的老北京风味美食菜谱)

一、原料：

1、主料：面粉；

2、配料：酵母粉、牛奶、黑芝麻粉、盐、红糖、香油、葵花籽油；

二、做法：

（一）发面：

1、面粉置于盆内与适量酵母粉混合均匀，牛奶在微波炉内叮至温热；

2、加热后的牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花状；

3、用手将面搓揉成光滑面团（如果牛奶量不够可加入适量温水）；

4、揉好的面团用保鲜膜覆盖，置放微波炉内待其醒发。

（二）糖粉及酱料制作：

1、红糖与适量面粉在碗内混合均匀；

2、红糖粉倒入厚保鲜袋内，用擀面杖轻轻在保鲜袋上擀压；

3、将红糖大颗粒擀成细末后用碗盛装；

4、炒锅洗净后烧热，倒入少许香油；

5、锅内加入适量黑芝麻粉及少许盐，用文火炒制成稀稠状芝麻酱；

6、锅内芝麻酱炒出香味后倒入碗内待用；

（三）制饼坯及烙饼：

1、醒好的面团撒少许干面粉，用手充分搓揉后分成4等份；

2、取其中一份面团擀成大圆片，用勺舀出芝麻酱均匀涂抹在面片上；

3、随后再往芝麻酱上均匀的撒上红糖粉；

4、从面片一头开始慢慢卷起，卷成长筒状后两头捏紧；

5、将长筒状再盘卷成圆圈形；

6、用擀面杖将面团轻轻擀成薄厚均匀的大饼；

7、平底锅中淋少许葵花籽油置于小火,饼坯放入锅内盖严锅盖；

8、每隔半分钟左右将饼翻面,待饼的两面呈金黄色出锅；

9、趁热用刀将大饼分切成小块。

小提示：

1、 用牛奶替代清水和面，烙出的糖饼口感松软且营养更丰富；

2、芝麻粉调入香油在锅中炒制后，更突出糖饼的香酥；

3、红糖中掺合少许面粉，可防止烙饼过程中糖液溢出而糊锅；

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红糖的营养价值：

未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为东方的巧克力。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

红糖除了养生功效外，还具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外。除此之外，也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。

黑芝麻的营养价值：

芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，既可食用又可作为油料。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是八谷之中，惟此为良。

黑芝麻是很好的补钙来源，其补钙、养生效果优于白芝麻数倍。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。