酒酿饼的做法
酒酿饼的做法（江南名点菜谱）
原料：面粉、酒酿、白糖、芝麻、橄榄油
做法：
1.面粉里加入酒酿。
2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的。
3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢。
4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻。
5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火。
6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了。
7.放在一个盘子里把芝麻晾凉。
8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
9.碾碎后重新放入盘子里。
10.根据自己喜好加入适量的白糖。
11.加入橄榄油让其全部变湿润。
12.拌匀。
13.再放入一勺面粉。
14.再搅拌均匀。
15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了。
16.把面团分成60克左右的小剂子。
17.包入刚才调好的芝麻馅。
18.包好。
19.收口朝下摁扁。
20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度。
刚出锅的酒酿饼浑身散发着酒酿的香味。
