黑芝麻戗面火烧的做法
黑芝麻戗面火烧的做法（早餐菜谱）
主料：面粉1000克、酸奶150克
配料：鲜酵母8克、水250克、黑芝麻适量、蜂蜜2茶匙。
制作：
1、鲜酵母用水浸泡2分钟，搅拌至溶化。
2、700克面粉放入盆中，加入酸奶，再分次倒入酵母水。
3、直到搅拌成雪花状的面团。
4、再用手揉搓均匀。
5、加盖饧发至面团原体积2倍大。
6、发酵好面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉。
7、先横向三折。
8、再纵向三折，每层都要撒干面粉。
9、再用擀面杖横向和纵向压叠好的面团。
10、再擀开，重复步骤7、8、9几次，直到300克干面粉都吃进面团中，擀开。
11、卷起来。
12、分割成8等份，每份约175克重。
13、每个剂子分别搓圆。
14、取一个剂子按扁，再捏成中间薄边缘厚的圆饼。
15、用刀在饼的外圈斜切割出花纹。
16、蜂蜜加1汤匙的水搅拌均匀，用刷子蘸蜂蜜水刷到饼坯的表面。
17、饼坯中间撒一些黑芝麻。
18、再用牙签在饼坯表面戳洞。
19、把饼坯放入烤盘中。
20、放入烤箱180度上下火烤20分钟即可。
关键：
1、面团最好发成大酵面，发过一些，这样戗入干面后再熟制，也会发的很好。
2、用牙签在坯子上戳洞，是为了烤制的时候坯子表面不会鼓起，保持完整的形状。
3、烤制的最后几分钟可以把烤盘掉一个方向继续烤，这样上色比较均匀。