港式鲜虾云吞面,港式鲜虾云吞面的做法-面食-菜谱大全-吃喝吧

港式鲜虾云吞面

创建时间：2011-12-12

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港式鲜虾云吞面的做法

港式鲜虾云吞面的做法

港式鲜虾云吞面的做法做法：

首先自然是将虾去虾线剥壳拉，然后将其用料酒、盐、一点生抽和生粉抓匀，腌渍久点较好，我是头天晚上弄好，放在冰箱第二天中午用的。
港式鲜虾云吞面的做法用时将虾取出，洗去腌渍的料，主要是淀粉，冲洗后沥干水分，重新调入盐，再放点姜和葱末拌匀备用，处理完虾后，下楼买云吞皮，这个过程让虾再次入味。
接下来自然是包云吞了，以前包馄饨，即使是有虾的，也是将虾剁碎和肉混合在一起，这个大虾云吞用的是全虾，不加肉。包起来比肉糜的稍微要注意点，皮薄的话，比较容易破。
港式鲜虾云吞面的做法先将皮里放上两到三颗虾，我放两颗，对折，再对折，往里往外对折都可以，然后将皮的两端捏紧固定，买的皮比较干，可以准备一碟水，手指沾点水抹在皮的连接处再捏紧就不会散开了。还是看图示意吧。港式鲜虾云吞面的做法另外这个面最好用全蛋面或虾籽面，如第四幅图，全蛋面吃完了，没拍，临时想起来，补拍张虾子面的吧（这个面有点虾干的味道，也有点咸味的，不喜欢就用全蛋的好了，或是其它细面也行。我和儿子两人就用其中的两小饼就够了。
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在包最后几个的时候，可以先就在锅里烧上水，水开了，也包完了，开水先煮面，煮面的同时在另一个小锅里做汤。如果家里有鸡汤、骨头汤或汤冻就更好哈，前几天我用的是骨头汤，里面滚了西兰花和鹌鹑蛋（第一幅图），没有高汤就做个简易点的鲜滚汤，我今天简单就用了生菜、虾皮，蒸鱼豉油和一点盐，紫菜也用完了，就最后撒了点海苔。
港式鲜虾云吞面的做法面煮好后捞出过凉开水，面会滑爽，过凉后放进汤里拌匀，面捞出的同时，将云吞下去煮，这个虾云吞比肉云吞易熟，所以别煮久了，浮起就好了。
最后将云吞放进面汤里就可以吃了。
罗嗦死了，看图吧，摆来弄去的，我的面汤都快干了港式鲜虾云吞面的做法