豆角焖面的做法
豆角焖面的做法(早餐菜谱)
豆角焖面
主料:豆角500克,去皮五花肉200克,乌冬面500克
腌肉调料:黄酒15克,酱油10克,盐1克,葱姜适量
其它调料:大料1瓣,葱花10克,姜末10克,大蒜8瓣(切末),黄酒10克,蚝油1大勺,酱油10克,醋20克,糖1茶匙,盐2克,清水800克
制作过程:
1):豆角去掉两头掰成约5CM长的寸段儿洗净后控干水分备用
2):水开后面条放入蒸锅盖盖儿蒸制15分钟
3):五花肉切片后加入腌制调料腌制20分钟
4):面条蒸好后取出用筷子挑散晾凉备用
5):锅内倒油,油热后下入大料,葱姜末和一半的蒜末爆香
6):下入肉片儿翻炒至变色
7):下入豆角后转中火反复翻炒(约10分钟)
8):锅中倒入约800克清水
9):加入调料调味
10):水开后下入面条儿翻拌均匀
11):转小火盖盖儿焖制约10-15分钟
12):待汤汁收干后加入剩余的蒜末拌匀后关火制作完成
碎嘴唠叨:
**面条选用市售切面,袋装乌冬面,鸡蛋面或者自己用压面机压制均可,先蒸后再制作口感更筋道
**豆角品种很多,可以根据自己喜好来选择,但注意在初步煸炒是一定要炒透,再经过一段时间的焖制后才可食用。避免食用生的豆角导致食物中毒
**蒜末要分成两次投放,这样做好的焖面口味更佳
(完)