豆角焖面的做法
豆角焖面的做法（早餐菜谱）
豆角焖面
主料：豆角500克，去皮五花肉200克，乌冬面500克
腌肉调料：黄酒15克，酱油10克，盐1克，葱姜适量
其它调料：大料1瓣，葱花10克，姜末10克，大蒜8瓣（切末），黄酒10克，蚝油1大勺，酱油10克，醋20克，糖1茶匙，盐2克，清水800克
制作过程：
1）：豆角去掉两头掰成约5CM长的寸段儿洗净后控干水分备用
2）：水开后面条放入蒸锅盖盖儿蒸制15分钟
3）：五花肉切片后加入腌制调料腌制20分钟
4）：面条蒸好后取出用筷子挑散晾凉备用
5）：锅内倒油，油热后下入大料，葱姜末和一半的蒜末爆香
6）：下入肉片儿翻炒至变色
7）：下入豆角后转中火反复翻炒（约10分钟）
8）：锅中倒入约800克清水
9）：加入调料调味
10）：水开后下入面条儿翻拌均匀
11）：转小火盖盖儿焖制约10-15分钟
12）：待汤汁收干后加入剩余的蒜末拌匀后关火制作完成
碎嘴唠叨：
**面条选用市售切面，袋装乌冬面，鸡蛋面或者自己用压面机压制均可，先蒸后再制作口感更筋道
**豆角品种很多，可以根据自己喜好来选择，但注意在初步煸炒是一定要炒透，再经过一段时间的焖制后才可食用。避免食用生的豆角导致食物中毒
**蒜末要分成两次投放，这样做好的焖面口味更佳
（完）