大白菜猪肉饺子的做法
大白菜猪肉饺子的做法（大白菜猪肉水饺）
主料：面粉、大白菜、猪肉、豆豉、剁椒
配料：大葱、生姜、老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐、花椒碎
制作：
1、 面粉加适量清水和成软硬适中的面团，醒20分钟。
2、 三七肥的猪肉剁成肉馅，加葱姜末老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐调匀。
3、 白菜切成末用少许盐拌匀腌制5分钟，用纱布包好挤去白菜中的水分。
4、 锅中烧热油，放入剁碎的豆豉、葱末、剁椒、花椒碎炒香，晾凉以后与肉馅、、白菜、和适量的盐、味精拌匀成馅。
5、 面团揉匀搓成长条状，分割成小剂子，按扁擀成饺子皮，包入调好的馅料即可。
6、 锅中放入足量清水大火烧开，放入包好的饺子煮熟即可。
窍门：饺子讲究皮薄馅大，所以白菜的水分尽可能的挤干，白菜馅才不会出水，这样比较容易包入大量的馅。