菠菜盒子的做法
菠菜盒子的做法(早餐菜谱-素馅不出水的小窍门)
每次把要拌的蔬菜，切碎以后，都用油炒一炒，让蔬菜中的水汽蒸发掉，这样拌出来的素馅就不出水了，而且馅的味道也很香，也好包成饺子、包子等。昨天，用同事介绍的方法，没做鸡蛋韭菜馅的盒子，改用菠菜、木耳、香干等蔬菜做的盒子，效果很好，素馅没出水，而且也不像以前拌的馅那么散，很好捏盒子。
原料：面粉 鸡蛋 菠菜 木耳 胡萝卜 香干 粉丝 油 盐 味精
做法：
1、2个鸡蛋打入盆中，打散。
2、打散的蛋液里，加入面，分次倒入水，和成软硬适中的面团，饧30分钟。
3、木耳提前泡发，洗净，撕成小朵，剁碎；粉丝泡软，洗净，剁碎；
4、菠菜洗净，放开水焯一下，过凉水，攥出水分，切碎；
5、胡萝卜洗净，切丝，剁碎；香干洗净，切丝，切成小丁。
6、炒锅置火上，放油，5成热，依次放入胡萝卜丁、香干丁、木耳碎，粉丝碎，加盐，味精，翻炒至水汽蒸发完。关火，凉凉。
7、把菠菜碎倒入上面炒好的蔬菜中，加香油，拌匀。
8、饧好的面，揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
9、剂子按扁，干成大小均匀的圆片。
10、把办好的素馅放入饺子皮中，包成盒子生胚。
11、平底锅置火上，放入盒子，加少许水，待水分蒸发完，翻面，再加少许水，待水分蒸发完，即可关火。
