八珍素饺的做法
八珍素饺的做法（早餐菜谱-素食主义）
曾经有段时间家里奉行完全素食主义，除了鸡蛋、牛奶，其他荤腥一概不沾。
A是虽然是土生土长的南方人，却是不折不扣的面食狂人，饺子更是他的大爱。
要把素食吃得好，吃得舒服，是要花点心思的。
在这款素饺上，我选择的都是熬制素高汤需要用到的蔬菜：黄豆芽、芹菜、水发木耳、水发香菇、油豆腐、胡萝卜，外加鸡蛋和姜。
都是既美味，又有营养的好东东，并且脂肪低、热量低、纤维含量高。（纯肉食动物观点除外^_^)
八珍素饺的食材：饺子皮、黄豆芽、芹菜、水发木耳、水发香菇、油豆腐、胡萝卜、鸡蛋、姜、一大勺油、盐、鸡精
一、饺子馅的准备工作：
1、黄豆芽洗净，白锅炒干豆芽水份，以去豆腥。胡萝卜切丝焯熟。
2、将芹菜、黄豆芽、胡萝卜丝、水发香菇、水发黑木耳、油豆腐、姜均切成细丁备用。
3、锅内放一大勺油，温油炒蛋，用锅铲快速搅拌鸡蛋，炒到凝固结丝即可关火。
4、将所有材料加入锅内搅拌均匀，加盐、鸡精调味即成八珍馅。
二、包饺子
1、懒得和面擀皮儿了，所以买了现成的饺子皮，于是和面擀皮步骤省略开始包
2、看看20分钟后的战果，排队准备下锅的饺子
三、煮饺子
俗话说：煮饺子先煮皮，后煮馅，所以要盖锅盖煮馅，撇锅盖煮皮。水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是撇开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
还有一招，水烧开后在锅内放进适量盐，待盐溶解后再下饺子，盖上锅盖，不用翻动，也不用点凉水，直到煮熟。这样煮出来的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅里的饺子也不会粘连哦！