红豆千层糕的做法
菱粉其实就是木薯淀粉.如果在普通的市场买不到的话,理想牌的泰国生粉就是这么一回事.就是贵了点,要5块钱一包. 材料: 菱粉 300g 水 750ml 片糖 150g 红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) 总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 做法： 1、提前一夜把红豆泡发 2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 （为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） 7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 （通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
来源：
tags: