中秋莲蓉枣泥豆沙月饼的做法
要到中秋节了,商场,超市里各种包装精美,品种繁多的月饼正在热销,想起小时的月饼,用淡黄色草纸包着,上面还盖张红纸,最后用纸绳捆扎 口味嘛吃过的都知道,馅料青红丝居多,还夹杂着碎粒冰糖,饼皮硬硬的,个头还挺大的那种! 这不学着做吧,又不想费事做馅,买了现成的,第一次做不算成功,凑合事吧。 原料:低粉240克、色拉油60克、糖浆160克、碱水、一茶匙、盐、少许、鸡蛋两个 做法: 1、把面粉,盐过筛放一盆中,中间扒个窝,加油,糖浆,碱水,和成面团后,盖上保鲜膜,放置4小时; 2、把面皮,馅,分别分成15克,35克滚圆; 3、面皮放上馅料,用手往上推,包住封口,放入模子; 4、成型后放入烤盘,喷上水,放入预热210多的烤箱烤7分钟,稍稍发黄时取出,稍凉一些,刷鸡蛋液,吸收以后在刷一层; 5、放入烤箱200度,15分钟,取出晾凉后,放入袋子中回油一天。 要注意哦: 面皮和馅料的硬度要一致的,太硬了皮容以破掉,太软了,烤好后月饼要变形的,超市买的豆沙馅有的是水沙的,用来煮汤元可以的,包月饼太软了,刚烤好的月饼皮会很硬的,要放入保鲜袋放置一天到两天时间回油,倒吃的时候皮就会软了,烤箱温度和烤的时间要根据自己的来调整哦。
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