自制莎摩亚柠檬海绵蛋糕的做法
我是用分蛋法做的 这蛋糕其实就是柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉，但是我做过以后蛋糕组织比较粗糙，口感又比较干，查了一下克莱尔的点心百科，里面说粟粉的确可以让蛋糕更松软，但是用量不能超过总粉量的20%......而且我怕肥又看到很多海绵蛋糕都不用下butter，就把方子里的butter也省掉了......过几天再做，如果效果好的话再向大家汇报哦~ 这是莎摩亚蛋糕的原食谱（出自在家輕鬆做甜點） 材料:低粉40克.玉米粉40克.泡打粉1/4小匙.香草粉1/4小匙.蛋3個.細砂糖45克(建議增加10-20克).檸檬皮末1個量.檸檬汁1小匙. 奶油20克.杏仁片20克. 做法:1. 將奶油加熱融化成液狀.烤箱預熱170度.2. 烤模刷上奶油(另外準備).鋪上杏仁片備用.3. 將低粉.玉米粉.泡打粉.香草粉混合過篩備用.4. 蛋.細砂糖.放入攪拌盆中打發至蛋糊變白.體積為原來的兩倍.成濃稠狀.約介於中硬性發泡程度.5. 將3分次加入4之蛋糊中充分攪拌均勻.6. 加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻.增加香味.7. 分次加入液狀奶油攪拌均勻.倒入2之烤模中.8. 放進已預熱的烤箱中層.烤35-40分.以竹籤刺穿中央.不沾黏即熟. ps 我用了60克的糖，还是不怎么甜，可能要再增加10-20克呢，其实我觉得还是湿润绵实的戚风比松软的海绵蛋糕要好吃 ：P做好的莎摩亚蛋糕~看看侧面
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