私房菜 随心菠萝派的做法
今天到超市买了一个菠萝，把它做成了二道，呵呵，听我一道一道地道来：） 先说曼妮随心菠萝派： ［原料］菠萝、面粉、白糖、盐、植物油、淀粉、鸡蛋。 ［制作方法］ 1. 和面：面中加入适量盐、少量糖和少许植物油（我这里用的玉米油），加水和匀至面团不粘手，不粘盆。再在面团表面抹少许植物油，醒1小时。 2. 利用醒面的时间，把菠萝冲干净，切掉绿叶，再切出一块3厘米左右厚的盖，用水果刀挖出菠萝肉（注意，不要把菠萝壳挖坏了，菠萝壳的厚度要留1.5厘米，还有切下来的盖也要留下来哦，它们可是下一道的主角） 3. 菠萝肉切成小丁（留1/3做下一道“盛装菠萝桶”用），用少量白糖腌制备用（可根据口味调整用量）。 4. 将腌制出的菠萝汁倒入锅中煮沸，再慢慢加入水淀粉，边加边搅，到汤汁变成透明色时将腌制好的菠萝肉也倒入锅中搅匀，关火。 5. 将醒好的面团揪成几个剂子（大小随心），擀成薄皮，包入第4步做好的菠萝馅，形状随心，将成形的菠萝派放入刷好油的烤盘中，然后在面皮表面刷上薄薄一层蛋液（蛋液的用量很小，打一个鸡蛋就好了）。 6. 放入预热好的烤箱中，170度，大约烤20分钟，看到表面呈金黄色就可以享用了 接下来做下一道“盛装菠萝桶”，有了上一道留下的菠萝壳和菠萝肉丁制作就简单多了。
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