巧克力丹尼酥的做法
材料:黄油155克,高筋面粉250克,鸡蛋115克(两个),糖粉(我没有糖粉,用的是细砂糖)150克、可可粉25克,盐、香草精少许,白巧克力300克(实际上用不了这么多,我用了大约100克),动物鲜奶油20克(实际用量约5克) 做法:1, 黄油室温放软,加入糖粉、香草精和盐拌打至发白,分三次加入蛋液,并充分搅拌,每一次加都要确定蛋液已完全被吸收才可加第二次。图片中为加完蛋液打好的效果。 2, 把面粉和可可粉混均筛入1中,拌匀(因是高筋面粉,不可过度搅拌,均匀就好,否则会出筋影响口感)。 3, 裱花袋(最好用布的,我用一次性的挤爆了5个,力气活啊)装大菊花嘴,再把2中的面糊装入。 4, 烤箱预热180度(方子中写的是上火200度,下火150度,我的长帝25B烤箱是上下火不能分开调温的,所以选了个比较适合自己烤箱的温度),烤盘铺油纸,把面糊挤进去,进烤箱中上层烤15-18分钟,出炉放凉。 5, 白巧克力加鲜奶油加热熔化,挤在放凉的丹尼酥上,待凝固即可(白巧克力加了鲜奶油之后有软巧克力的口感哦)。
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