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肉松面包制作过程

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-12

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肉松面包制作过程
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
肉松面包制作过程的做法
汤种的制作:约20克面粉+100克的水,搅拌均匀,要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌,再加热20秒,取出搅拌均匀,视情况再加热10-20秒(要看微波功率大小,每次只加热10秒),搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜,放凉后置冰箱。24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用 材料A: 高筋粉 195克 低筋粉 90克 快速干酵母 6克 盐 6克 白砂糖 30克 奶粉 12克 材料B: 全蛋 60克 水 65克 汤种 75克 材料C:    无盐奶油 45克  面包机工作,进行第一次发酵。把发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形(或圆形),盖上保鲜膜松驰15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上,烤盘要刷油或者铺烘焙纸,用手压或用擀面杖擀成烤盘大小,用叉子叉出一排排孔洞,做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,均匀地撒葱花及白芝麻(我做的时候芝麻没加 ,加了点火腿粒)。  刷蛋液 撒上葱花 火腿  烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,撒上肉松。将面包卷起来 定型 我是用寿司卷帘定型的。  烤好的面包底朝上 抹上薄薄的一层色拉酱,撒点肉松   等面包定型后,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。   切成合适的段,两边抹上色拉酱 沾上肉松   靠~~超流口水! 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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