葡萄干果珍土司的做法
葡萄干果珍土司的做法
原料:A高粉270克，酵母4克，细砂糖20克，盐3克，水+鸡蛋160克，奶粉15克，果珍粉15克。 B、黄油15克 C、上好的葡萄干20克
做法：
1、将材料A全部混合，启动发面团程序揉面20分钟，长按3秒停止后加入室温软化的黄油，继续启动发面团程序40分钟（共揉面60分钟），最后10分钟放入材料C。揉成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2、面团盖上保鲜膜，进行基础发酵。面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
3、将面团排气滚圆，盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
4、将面团擀成圆形，卷成长条形，放入吐司模，打开烤箱，开下管20度加热5分钟，然后把吐司模放上层，烤盘里放碗热水，进行最后发酵。
5、发酵完成后，表面刷清水，放入已预热的烤箱中下层190度，上下火，35分钟左右。