木纹蛋糕卷的做法
木纹蛋糕卷的做法
准备
烤盘内铺好油纸 烤箱预热到位
木纹
黄油25克 糖分20克 蛋白25克 可可粉5克 低筋面粉20克
1.黄油软化，加糖分，蛋白，可可粉，低筋面粉搅拌均匀成糊状，倒入烤盘。
2.用大刮板将可可面糊均匀的抹在油纸上。
3.用齿状的刮板在烤盘上将面糊拉划出自己喜欢的木纹样式。
4.冷冻备用
蛋糕
蛋清5个 糖60克 蛋黄6个 糖30克（备注下：我用的是第一窝的土鸭蛋，所以个特别小，用普通大小的蛋的话要减量哦） 黄油20克 橙汁20克 低筋面粉55克
1.黄油加橙汁隔水融化备用。
2.蛋黄加30克糖打至乳化，糖全部化开。
3.蛋清分三次加糖，用打蛋器打发至不会滑动。（用刮刀挑起一些打发的蛋清，然后倒扣，蛋清不会滴落）
4.取1/3蛋清入蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋清中，用刮刀拌匀。
5.面粉分三次筛入蛋糊中，每次都拌匀后加入下一次。
6.取1/3蛋糕糊入做法 1 中，快速拌匀后倒回蛋糕糊中，用刮刀拌匀。注意搅拌的手法，否则容易消泡。将烤盘从冰箱取出，把蛋糕糊倒进烤盘中，用刮刀把表面抹平，进烤箱中层 178° 12分钟至表面金黄色
做法：
1.出炉后用手捏住蛋糕两端的油纸，将蛋糕拎出烤盘，撕去四周的油纸散热。
2.3分钟后将蛋糕倒扣在另一张干净的油纸上，撕去蛋糕底部的油纸，此时是蛋糕底部的木纹朝上。
3.将蛋糕再倒扣一次，木纹朝下。
4.蛋糕完全冷却后，确定蛋糕卷的始端和尾端，在尾端用面包刀往外斜切一刀，可以使蛋糕卷收口更平整。
5.在蛋糕上抹上自己喜欢的奶霜或奶油，可以撒上需要夹心的馅料。（注意：切口尽量不要抹到奶霜）
6.借助擀面杖将蛋糕卷卷起。两头扭紧入冰箱冷藏半小时后食用。