经典意大利面包佛卡恰的做法
经典意大利面包佛卡恰的做法
材料：
高筋粉：4 1/2 杯（567克）
盐：1 3/4 小勺（11克）
酵母粉：1 1/4 小勺（4克）
水：2杯 （454克）
橄榄油：1大勺 （14克）
做法：
1。先用一个大木勺把除橄榄油之外的所有的材料搅匀，静置5分钟，让面粉充分吸水
2。加入橄榄油，再揉一分钟左右，盖好醒10分钟
3。开始叠被子，也就是双手从一头把面团拉长，再折回叠在顶上，然后换另外一头，再从两边重复，叠好收口向下放好，醒10分钟
4。重复叠被子三次，放在一个大容器里，盖好保鲜膜，放冰箱过夜发酵。这个面团可以在冰箱里放4天，所以等有空时就拿出来做，很方便。
5。找一个12x16英寸的大盘，抹一小勺橄榄油，把冰箱发好的面团倒扣出来，用手指头戳戳出，让面团摊开，如果摊开的面回缩的话，就让它再松弛10分钟，然后继续戳戳戳，直到面团铺满烤盘为止。
6。盖好，放在温暖的地方让面团再次发起来，大约会有1英寸高。
7。烤箱预热500华氏度，给佛卡恰盖上你喜欢的东东，比如香草，奶酪等等。俺用的是新鲜迷迭香，牛至和九层塔切碎，再橄榄油里浸一会儿，然后撒在面上
8。烤盘放入烤箱后，把温度降到450华氏度烤12分钟，换个方向再烤10-15分钟就好了。