巧克力摩卡奶油蛋糕的做法
巧克力摩卡奶油蛋糕的做法
材料：
巧克力蛋糕：蛋3个，砂糖60g，牛奶50g，玉米油30g，低粉50g，玉米淀粉10g，可可粉5g
摩卡奶油：淡奶油200g（实际用了140g），糖粉20g，雀巢醇品咖啡一包，可可粉1/2小匙
装饰：杏仁片适量
做法：
一、巧克力戚风蛋糕
1．称好低粉、玉米淀粉、可可粉
2．分出的蛋黄加20g糖，与牛奶、玉米油混匀
3．将所有粉类筛入蛋黄液中
4．充分拌匀，待用
5．分出的蛋白，分次加入剩余的糖，用打蛋器打发
6．蛋白打至硬性发泡
7．将蛋白与蛋黄液充分翻拌均匀，倒入垫有油纸的烤盘中，中层150℃15分钟，至表面上色，取出倒扣在烤网上放凉
二、装饰
1．将事先冷藏过的淡奶油加糖打发至硬性（完全不流动）
2．咖啡和可可粉用少量热水化开，倒入打发的淡奶油中，调匀成摩卡奶油
3．冷却的蛋糕片切成等大的三份，均匀地涂上奶油
4．将三片蛋糕叠起来
5．用裱花嘴在表面挤上花纹
6．用小筛网撒上可可粉，在花纹间隙摆上杏仁片，就大功告成