浓情巧克力蛋糕的做法
浓情巧克力蛋糕的做法
原料：低粉125克，可可粉25克，鸡蛋5个，细砂糖80克，融化黄油30克 酒糖液：细砂糖50克，白兰地50克，水100克
巧克力馅料：巧克力175克，鲜奶油175克，软化黄油70克
做法： 1、 鸡蛋打散加入细砂糖，隔热水加热约38度，端离热水
2、 继续用打蛋器打发至颜色发白明显的膨胀，有明显的纹路， 提起打蛋头时面糊慢慢滴落且不容易消失，面糊就算打好了
3、 低粉和可可粉提前混合均匀并过筛一次，将面粉分5-6次筛入 打好的面糊中
4、 每加一次面粉都要充分混合均匀，然后倒入30克融化的黄油拌均匀
5 、将混合好的面糊倒入模具中，（6寸蛋糕模）轻轻磕碰几下， 烤箱预热180度，中下层烤35分钟（以自己烤箱为准）， 蛋糕出炉后放凉脱模
6、 将鲜奶油加热到沸腾，关火
7、 倒入切成小块的巧克力中
8、 将巧克力慢慢融化并搅拌均匀
9、 加入70克软化的黄油搅拌均匀，巧克力馅就做好了
10 、蛋糕分切成三片
11 、酒糖液：清水加细砂糖煮到沸腾放凉，加入白兰地酒。 在蛋糕上均匀的刷一次酒糖液
12、 取适量巧克力馅涂抹在蛋糕片上，再覆盖上另外一片蛋糕片， 依次做好，最后将巧克力馅涂抹在蛋糕表面整形即可