辣松面包的做法
辣松面包的做法
原料：金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克。
表面装饰：蛋液、沙拉酱、辣味肉松。
做法： ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，入发酵箱进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
⒌将面团排在烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
⒎面包出炉后，移到烤网上放凉。
⒏在面包中间切一道开口，底部不要切断，在切面上抹沙拉酱。
⒐在面包表面抹沙拉酱，沾上辣味肉松即可。