法式风车面包的做法
法式风车面包的做法
材料： A．法国粉 505克
盐 6克
细糖 15克
酵母 5克
奶粉 15克
水 300克
B．黄油 15克
C．提子 80克
红豆 80克
杏仁片 适量
做法： 1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。
2.将面团基本醒发30分钟。
3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟。
4.将面团排气，包入提子和红豆各10克。
5. 在表面盖上一块20克的面团。
6.用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大。
7.在表面撒上面粉，放上杏仁片 ，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色。