胡桃蛋糕的做法
胡桃蛋糕的做法
用料：
鸡蛋300克，白糖200克，富强面粉120克，胡桃肉粉80克，
精制菜油50克，装饰用的胡桃肉片约10克。
制法；
（l）烤箱预热至185℃。放一些心形的蛋糕圈模具在烤盘
内，刷上少许油，并在底部垫衬上一张防油纸备用。
（2）鸡蛋和白糖一起放在一只不锈钢搅拌盆（或瓷盆）内，
用竹筷不断地搅拌，至泛白、并成浓稠乳沫状时，细心地拌
加富强面粉和胡桃肉粉，在即将完全拌匀的时候，加精制生
油，再轻拌至完全混合，即成蛋糕坯司。
（3）将蛋糕坯司用汤匙舀入备用的心形蛋糕圈模具内，
撒上胡桃肉片作装饰后，将烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘
烤，至表面呈棕褐色，并熟透后取出，稍冷后除去蛋糕圈模
具即成。
特点：
棕褐色。酥松柔软，胡桃香味，独具特色。
须知：
胡桃肉粉，即胡桃肉放入开水中浸泡一下，至衣膜膨涨，
用牙签挑破衣膜后剥净，再放入烤箱，用低温慢慢烘焙至干，
取出冷透后用刀小心地斩成细末即成。
胡桃肉片，即将生的胡桃肉，用较锋利的刀切成薄片。