全麦芝麻方包的做法
全麦芝麻方包的做法
原料：干酵母粉1 /2荼匙、温水120ml、全麦粉200g中筋面粉300g、玉米粉120g、盐2茶匙( 10g)、白砂糖2汤匙( 30g )、软化奶油60g、全脂温牛奶300ml、鸡蛋1个、芝麻适量、油少许、 做法：1 . 将水和干酵母粉混合搅拌. 待15分钟让其溶解后. 将酵母、奶油和牛奶、鸡蛋混合。2 . 将全麦面粉、中筋面粉、玉米粉、盐和白砂糖在一个大碗中混合。在混合物中部挖个洞， 倒入混合好的酵母、奶油、牛奶、鸡蛋。从中|司开始搅拌均匀至面团变得粗糙。3 . 将表面粗糙的面团放置于光滑的桌面上， 用力揉至面团光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里， 用湿毛巾盖佳碗， 静置发酵. 直至面团变成双倍大小。4 在正方形的烤盘里涂一层油。将面团分成2份， 揉成2个大圆球， 放入烤盘中，发酵大约1 小时。5. 烤箱预热至190° 。用刷子在面团表面涂层油. 撒上芝麻. 放入烤盘， 烤50分钟即可。 酵母是一种生物膨胀剂.能让面包形成一种膨胀松软的蜂窝结构。要注意控制酵母的用量，如果放得太多.就会使面包在一段时间后很快成熟过度， 发生变质。