原味面包-老面包的做法
原味面包-老面包的做法
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酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、奶120克
主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、奶27克、黄油35克
做法：
1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2、将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
4、将面团取出，整理形
5、排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。