原味脆皮蛋卷的做法
原味脆皮蛋卷的做法
【材料】：无盐黄油 100g 细砂糖 70g 全蛋液 180g 低筋面粉 80g 【做法】：1. 黄油室温软化后，加入全部细砂糖，用打蛋器打至体积膨大，颜色变浅状态。2. 全蛋液（鸡蛋充分打散），分多次，每次少量加入。每次加入后都搅拌均匀再加下一次，直至全部蛋液加完，用橡皮刮刀拌匀。3. 低粉过筛后加入，用橡皮刮刀切拌均匀成光滑面糊。4. 模具先两面都用小火预热下，打开，兜一大勺面糊放置于模具中间或者中间偏上的位置。5. 盖上模具，转动下，让面糊均匀的铺满模具。用小火加热一分钟后翻面，再加热一分钟。6. 打开观察下蛋皮的颜色，加热到两面都呈淡淡的金黄色即可。7. 趁热用两根筷子，头尾颠倒下，作为轴心，从蛋卷底部卷起。8. 卷到尾部的时候，用手握住筷子两端，把收口位置轻轻压住几秒，定型后即可抽掉筷子，冷却即可。