夹心草莓小蛋糕的做法
原料：低筋面粉110g、奶粉30g、泡打粉1小匙、草莓、细砂糖55g、黄油70g、鸡蛋2个、糖少许。
做法：
1、草莓洗净，去蒂，切小块，加1勺糖，和草莓果粒拌均匀，静置1小时左右。
2、1小时后，草莓会出一些汁水，再加入适量清水，煮开后转小火熬至水收干，果酱变粘稠即可。
3、黄油软化后，加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀。
4、鸡蛋打散后，分次加入黄油中。每次加少量，并需要将加入的鸡蛋液和黄油搅拌至充分融合后，再加下一次。
5、至蛋液加完，与黄油完全融合，呈细腻光滑的糊状，筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀。
6、将部分蛋糕糊刮入烤模和纸杯中（不必太满），用汤勺在面糊中间挖一个凹处（或用裱花袋装面糊再挤），再填入适量草莓果酱。
7、在表面再盖上一层蛋糕糊，抹平。放入预热好180度的烤箱中，烤25分钟左右。烤熟了将模具倒扣，将蛋糕脱出即可。