手把手教你蒸馒头的做法
没试这种方法以前，蒸馒头之类的活对我来说是种挑战，绝对的挑战。先把面揉到三光，再发酵到2倍大，再揉到气孔排出，身上的那点力气全用完了（我的力气和我的体型很不和谐）。蒸出来的馒头紧致有余，但松软还差点.这也跟我家的喜好有关，我家二老喜欢吃喧软的，扬州话叫“喧扑”，要达到手一捏只有一小团的那种境界，虽然咱亲爹告诉我，水要多加点，面要和的跟饼一样软，但是无论我怎么多加水，成品还是PASS。
直到我用了这种方法，不需要你拼命的揉面，解放了你的力气和双手（揉面不用手吗？），更重要的是，达到了二老要求的—“喧扑”！刚出笼的时候真的轻轻一捏就只有一小团。拍照的时候是第二天了，除了表皮稍有些干以外，内部组织依然喧软如初，不信？你试试！
需要的材料：
面粉......400g
酒酿......大半碗（吃饭那种小碗，米多酒少,酒酿不是必备品,有没有都无所谓)
水......250g-300g左右
酵母......5g
泡打粉......4g
糖......2小匙
做法：
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。
注意：水我是估着放的，也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行。
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。
注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作。
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（这一步，我挺有成就感的，长度达到了1米多）
注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。
以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等。
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢！：）
注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜。
我捏我捏我捏捏捏（别老盯着我的手，说你呢）
酒酿我用的是超市买的,这个牌子的还不错,感觉和自家做的差不多(我是看中了那坛子,才买的酒酿)
