猪肉荠菜饺子的做法
食材 荠菜200克猪肉馅一小碗姜少量面粉80克姜调料 清水50克甜酱盐鸡精香油白胡椒粉
1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍。(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦!亲们可以试试)。
2.面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状。
3.和成软和的面团,静置饧半小时左右。
4.荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。
5.挤干水分,切碎。
6.将荠菜放入猪肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀。
7.面团揉至光滑,搓长条。
8.揪面剂。
9.擀皮,懒刘倾情奉献的第一次!
10.填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大。
11.捏合,包完全部。
12.锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。
13.水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说名饺子熟了。可以出锅喽!
主厨小贴士
1、荠菜一定要提前浸泡,放入农药残留。
2、饺子面团要软,俗语有云:软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚,边缘薄,防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压,饺子肚子大,馅料足,好吃!
5、饺子水开,倒入少许凉水,我们称之为“打水”,一般素馅饺子打水两次,肉馅饺子打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓的,就说明熟了。