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猪肉荠菜饺子

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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猪肉荠菜饺子
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
猪肉荠菜饺子的做法
食材 荠菜200克猪肉馅一小碗姜少量面粉80克姜调料 清水50克甜酱盐鸡精香油白胡椒粉猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍。(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦!亲们可以试试)。

1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精,搅拌均匀,略腌渍。(甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴,更加有味儿哦!亲们可以试试)。

面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状。

2.面粉中慢慢加入清水,搅拌成絮状。

和成软和的面团,静置饧半小时左右。

3.和成软和的面团,静置饧半小时左右。

荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。

4.荠菜择干净,浸泡2小时,洗净,焯水。

挤干水分,切碎。

5.挤干水分,切碎。

将荠菜放入猪肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀。

6.将荠菜放入猪肉馅中,放入少许食用油,搅拌均匀。

面团揉至光滑,搓长条。

7.面团揉至光滑,搓长条。

揪面剂。

8.揪面剂。

擀皮,懒刘倾情奉献的第一次!

9.擀皮,懒刘倾情奉献的第一次!

填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大。

10.填上饺子馅,用勺子背按压,可以多填点馅,饺子肚子大。

捏合,包完全部。

11.捏合,包完全部。

锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。

12.锅子烧水,下饺子,轻轻搅动,防止饺子粘连。

水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说名饺子熟了。可以出锅喽!

13.水开,打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓,就说名饺子熟了。可以出锅喽!

主厨小贴士

1、荠菜一定要提前浸泡,放入农药残留。
2、饺子面团要软,俗语有云:软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚,边缘薄,防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压,饺子肚子大,馅料足,好吃!
5、饺子水开,倒入少许凉水,我们称之为“打水”,一般素馅饺子打水两次,肉馅饺子打水三次,饺子浮起,肚子鼓鼓的,就说明熟了。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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