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犹太白面包卷

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

951人看过

查看评论 0条

犹太白面包卷
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
犹太白面包卷的做法
食材 高筋面粉300g蛋黄20g蛋液水120g即发干酵母2.5g白芝麻细砂糖30g调料 全蛋54g黑芝麻盐4g玉米油17g将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里。

1.将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里。

将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀。

2.将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀。

将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀。

3.将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀。

先将2倒入面包机.再将3倒入面包机。

4.先将2倒入面包机.再将3倒入面包机。

面包机揉面。

5.面包机揉面。

面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵。

6.面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵。

面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟。

7.面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧。

8.松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧。

过1。

9.过1。

过6。

10.过6。

过3。

11.过3。

过1。

12.过1。

过4。

13.过4。

重复10至13。

14.重复10至13。

温暖处进行最后发酵。

15.温暖处进行最后发酵。

发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟。

16.发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟。

主厨小贴士

方子是从爱和自由那里学来滴.原方最后用的白芝麻.可家里没有啦.只好用黑芝麻代替.面包的总体感觉还可以.值得一试.


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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