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豆豉面条

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

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豆豉面条
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豆豉面条的做法
食材 面条150克青椒20克红椒20克猪肉丁100克蒜调料 豆豉60克盐麻油生粉料酒老抽味精豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎,猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。

1.豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎,猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。

油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐)。

2.油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐)。

1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。

3.1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。

火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火。

4.火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火。

起锅前倒入麻油盛盘待用。

5.起锅前倒入麻油盛盘待用。

先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面。

6.先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面。

看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中。

7.看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中。

最后,把豆豉盖在面上就可以了。

8.最后,把豆豉盖在面上就可以了。

主厨小贴士

1、有的豆豉本身咸,就不须放盐了。
2、喜欢豆豉软烂点,可以在下肉丁之前加一点黄酒和开水去焖,特别香的。
3、如果觉得豆豉的量多了,可以留下一部分烧其它菜,比如:清蒸豆豉鲫鱼。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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