武汉全料凉面的做法
食材 碱水面一袋海带黄瓜一根大头咸菜绿豆芽酸豆角剁椒酱芝麻酱调料 蒜末香醋油泼辣子陴县豆瓣花椒水盐鸡精胡椒粉生抽
1.碱水面一袋。
2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。
4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁；最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可。