草菇水煎包的做法
草菇水煎包原料：面粉600克，面肥180克，草菇120克，猪肉120克，鲜笋60克，虾仁60克，青菜心60克。
草菇水煎包辅料：葱末lO克，姜末6克，精盐5克，味精3克，酱油6克，食碱2克，麻油100克，猪油120克。
草菇水煎包的做法：
(1)将适量面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，备用。
(2)将草菇、青菜心洗净，放入沸水锅中焯一下，用清水冲凉，沥干水分后切成丁；鲜笋去壳和老硬部分，洗净，切成丁；虾仁去净泥肠，冲洗干净；猪肉洗净，切成丁。
(3)将猪肉丁、草菇丁、青菜心丁、鲜笋丁放入盆内，加入虾仁、酱油、精盐、味精、麻油、猪油50克，葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
(4)将余下的面粉放入盆内，加入清水，拌匀成面粉水。
(5)将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏成半月状，收好口，即成煎包生坯。
(6)将平锅放在火上，锅底抹上余猪油，烧热后将煎包生坯码入，加入面粉水，盖好锅盖，煎约10分钟后，用手持锅左右转动，使锅均匀受热，待包底面结成薄皮、色泽转黄、四角略翘起时，开盖沿锅边浇麻油，再盖上锅盖略煎，开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上装入盘内，即可食用。
草菇水煎包特点：此煎包鲜香味美，油而不腻。