肉末豆腐炸酱面的做法
上周末勤劳的不得了,一个下午拍了4个菜,这也是我的极限了。写美食日记的人都知道,从前期购买到制作到摆盘,再到拍照,后期整理发布,这一个过程其实不轻松呢。不过谁让这是个人爱好呢,有了这个兴趣爱好,生活都觉得充实很多哦。
今天这个是我家第二道炸酱面,主角是猪肉和豆腐,肉是炸酱面很重要的角色,最好不要少,有了它味道会增色很多,不过其他的角色就看自己发挥了。之前两道炸酱面,老妈说能再辣点就好了,所以这次加了些辣椒酱,满足一下嗜辣族的口味。豆腐口感滑嫩,用在这个炸酱里面,很入味,不比肉的味道逊色哦,有点几分麻婆豆腐的味道,但是多了浓郁的酱香,配面或米饭、粥都很棒!
黄瓜手擀面带来别样清新——肉末豆腐炸酱面
米饭、粥、面条、馒头杀手!
黄瓜手擀面
材料:黄瓜汁135克、面粉250克、盐少许(这个分量够2-3人吃)
做法:
1、准备材料。
2、黄瓜切小丁,加少许盐和水放入搅拌机中。
3、搅打成黄瓜汁,过滤掉渣子。
4、取135克黄瓜汁水。
5、倒入面粉中。
6、搅拌均匀。
7、揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
8、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
9、面皮上撒干粉防粘,折起来。
10、面条洒干粉抖开防粘。
11、锅里水烧热后下入面条。
12、煮熟后捞起即可。(可过凉水也可不过)
灰灰小贴士:
◎手工揉面,面团以硬些为好,其中水分约为面粉的45%左右。
◎面团内水分含量很低,搓揉完成后,面团筋性即会产生,因此,面团需要确实“松弛”,时间约需30分钟,以便顺利筋性之后的擀面动作。
肉末豆腐炸酱面
材料:欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱姜蒜
肉末豆腐炸酱面做法:
1、准备材料。
2、猪肉、豆腐切成小丁,葱姜蒜切末。
3、锅中放油,下肥肉丁煸炒至出油。