三鲜贝壳面的做法
用勺子舀着吃的面——三鲜贝壳面
这个贝壳面就是西北地区的麻食，他们是在草帽上搓的，我家没有草帽，就近取材，在寿司帘上搓。最近几天在微博上看到不少好友做它，但是搓好的面都不是那么整齐划一，好多人问我，为啥你做的东西总是规规矩矩的？其实不是大家手艺不行，只是制作的时候少了一点细心而已。我把过程图和要点拍下来，一看就明白。
三鲜贝壳面
材料：面粉，凉水适量、虾、香菇、油菜（或其它蔬菜）根据喜好适量取材
三鲜贝壳面的做法
搓面：
1.凉水和面，将面揉成比饺子面稍硬的面团，揉到表面光滑，松弛15-20分钟；
2-3.擀成面片，厚度约一元硬币大小，用刀切成正方形（大概1.5cm见方）；
4.在寿司帘上搓成贝壳状。
怎样搓出好看的小贝壳：
1.寿司帘纹路横放，小方块对角线方向和竹帘方向一致（如图）；
2.大拇指略用力在中间往下按；
3.慢慢一边松力一边往右搓，直至贝壳全部卷起；
4.三种将小方块不同方式放置搓的贝壳：左-沿正方形对角线和竹帘纹路平行搓（图中演示的方式），中：沿正方形边长和竹帘纹路平行搓，右：沿正方形边长和珠帘纹路垂直搓。