金瓜饼的做法
我们家乡把南瓜叫金瓜，而金瓜也分很多种，有那种黄黄外皮、面面口感的，有那种翠绿外皮，嫩嫩的金瓜。到北方后，很少见那种嫩金瓜，这次偶然见到，赶忙买一个来，菜市的人说他们叫倭瓜。就好比我在南方没见过西葫芦一样，其实也不是很搞得清楚这几种的区别，但兔子深知，它们不是一种东西。
在家的时候，嫩金瓜除了超牛肉丝以外，最常被用来做这道金瓜饼，这与我们熟知的南瓜饼差别很大。作为甜点的南瓜饼用的是老南瓜和糯米粉，这一款用的是嫩南瓜和红薯淀粉，是咸的，不喜欢吃甜食的更可以试试了。
其实家乡的金瓜和图中的也不完全一样，家乡也有这种形状的，但剖开肉质水分更多，还有一种扁圆形的。
金瓜饼
原料：金瓜（约800克）、红薯淀粉100克
调料：盐
金瓜饼的做法
嫩金瓜还是很嫩的，所以会出很多水。在家的时候妈妈会拌上一点自己腌制的辣椒水来提鲜。
红薯淀粉煎完是透明的，还有嚼劲，金瓜丝有点微焦，很香。
兔子要说的话：
1.金瓜丝杀水是关键，如果不杀水，拌入盐后，水就不断地出来，拌再多淀粉也无法成形。杀出水分后，要尽量将水滗干净。
2.淀粉的量不宜多，不然很难煎熟，只要能将金瓜丝稍微粘在一起即可，遇热后自然能成形。
3.煎的时候用铲子轻轻地将金瓜饼按扁，但不要压得太实。