蘑菇香草乌冬面

一把香草带来味蕾上的与众不同--蘑菇香草乌冬面

每年夏天，我都会采购几盆新鲜的香草，拿回来养。薄荷、罗勒、百里香......每一种都有它们独特的味道，每一种香草也都有它们独特的用法。

今天用到了两种香草鲜罗勒和干莳萝。在普通家常做法烹制的乌冬面里，加了一把罗勒，热面的温度，带出罗勒的香味，别有一番的味道。最后用莳萝点缀，继续散发迷人的香草香。

罗勒也被称为九层塔、甜罗勒，原生于亚洲热带区。罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。而在中餐料理中，代表菜应该当属三杯鸡了。

莳萝，古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。

蘑菇香草乌冬面（1人份）

原料：蘑菇100g，乌冬面100g，鲜罗勒叶20g。

调料：牛肉酱20g，干莳萝少许。

蘑菇香草乌冬面做法

1、蘑菇清洗后处理干净，罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘即可。

2、锅中水烧开，放入蘑菇焯烫一下，捞出沥干。

3、锅中加入少许炒菜油，油温6成热后放入葱花爆香锅底，放入蘑菇同炒。

4、放入乌冬面同炒。

5、放入牛肉酱翻炒上色。

6、炒匀后关火，扔一把罗勒叶，装盘后在撒上少许莳萝即可。

Tips:

1、罗勒用手轻轻洗掉灰尘即可，香草的香气来源于植物的挥发油，所以不易久泡在水中。

2、蘑菇焯烫过后，再炒不容易出水，味道会比较好。

转载：http://home.tfysw.com/space-recipe-view-dq-rid-173.html

蘑菇的种类

[page]蘑菇的种类[/page]蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之..[更多]