荠菜煎饺的做法
荠菜，大多为野生，种植的香味淡很多，用剪刀去田间地头找来的荠菜更佳，季节性很强，越早吃越好，过了春风就基本不宜食用了。 春日食荠菜好处多： 荠菜含有大量的粗纤维，增强大肠蠕动，促进排泄，增进新陈代谢； 含丰富的维生素c和胡萝卜素，健胃消食，护眼佳；荠菜 所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用， 药用价值很高。
用料：野生荠菜一把猪后腿肉250克笋一颗饺子皮若干生抽，黄酒，盐适量
做法：后腿肉洗净后剁成肉糜状剁好的肉馅放入大碗中加入黄酒，生抽，盐先腌制一刻钟左右笋切成细末状荠菜切成细碎末状大碗中放入荠菜末和笋末接着放入刚刚腌制入味的肉末搅拌均匀后制成荠菜肉馅取一张饺子皮兜一勺馅放入饺子皮当中两面对着后用手压花（绳索状）依次包完后即可平底锅放油排入包好的饺子中小火煎熟，两面焦黄状为佳
出锅的当口，装在小碟里，不用筷子，用手拿着吃似乎更过瘾些，小心烫口，汤汁留下来时鲜美无比
