上海小吃生煎馒头的做法
上海的名小吃生煎馒头。生煎馒头其实是生煎包子，算是江浙沪一代土生土长的小吃了。
做法：
p1：皮的材料：面粉，酵母，馅的材料：猪肉馅，白菜，葱姜适量，表面：黑芝麻适量。
p2：酵母用适量水溶解，静置十分钟后加入面粉，再加水揉成光滑的面团放在温暖处发酵。
白菜，葱，姜剁碎，和肉馅放在一起，先不要加味道，以免白菜出水。
p3：看到面团基本发酵好再进行馅料调味。加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀。
p4：用力朝一个方向搅打上劲。
p5：发好的面揉成团，揪成剂子。
p6：去一份擀圆包入馅料。
p7：像包包子一样包好。
p8：收口朝下放置即成一个生煎馒头。
煎制部分：
p1：锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中。
p2：小火慢慢煎成金黄之后翻个儿。
p3：往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干。
p4：此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了。
底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉香、油香、葱香、芝麻香先后纷至，味道你懂的~
