济南油旋儿的做法
主料： 面粉250g 盐2g 开水50g 小葱1棵 花生油100g 椒盐10g
1.在250g面粉中加入2g盐。
2.用开水烫三分之一面，和成烫面，然后用凉水和剩下的三分之二，加水时用筷子搅拌成雪花状。
3.将两种面和在一起，揉光，盖保鲜膜醒20分钟。
4.醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂，每个40g左右。
5.将切好的面剂搓长条，抹油，盖保鲜膜再醒15-20分钟。
6.然后将面剂擀成牛舌状。
7.小葱洗净切成葱花。
8.在擀好的面上抹一层油，撒一层椒盐，再撒一层葱花。
9.对折后抻成长条，再长条上面再抹一层油。
10.将抻好的长条从一边卷起。
11.卷好的面剂，收口再一边或下面都可以。
12.平底锅中倒入适量的油。
13.烧至5成热时，放入卷好的面剂。
14.用手将面剂稍微向周围按扁。
15.小火慢烘。
16.中途不断翻面，烘至两面金黄焦脆后即可。有烤箱的亲们可以再入烤箱烤一下。
17.成品。
18.成品。