大包子的做法
【包子皮】普通面粉500克，室温水260克，酵母5克。
【包子馅】菠菜500克，豆腐150克，粉条70克，泡发香菇50克，泡发木耳50克，盐5克，葱2根，胡椒粉适量，芝麻油适量。菠菜可以换成上海青、乌塌菜等绿叶蔬菜都行，做法一样。
做法：
1、酵母溶于水搅匀，徐徐倒入面粉中，边倒边搅成絮状。面粉的吸水性不同，请自行掌握水量。
2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。一开始面团粗糙没关系，可盖湿布醒10分钟再揉就容易了。
3、菠菜洗净，粉条浸泡至软，泡发的香菇和木耳摘洗干净，豆腐和香菇切碎。
4、热锅凉油，下豆腐煎至表面微黄，香味飘出，盛出装入大碗。
5、下香菇和小葱炒出香味，盛出装入大碗。如果放虾皮或者海米可一起炒香。
6、煮锅水开后下菠菜，变色即捞出，投入凉水中。一定要过凉，才能保持菜的颜色碧绿。
7、煮锅接着下木耳，煮约1分钟后下粉条，烫软即可捞出沥干水分。
8、粉条切小段，木耳切小块，装入大碗。
9、大碗中加入盐、胡椒粉拌匀。别看调料简单，豆腐、香菇和小葱煎后好香，一会再加上菜和芝麻油，简直就想直接吃馅得了。
10、凉透的菠菜捞出挤水后切小段，如果水分较多再挤一次。
11、将菠菜放入大碗，浇适量芝麻油在菠菜上面，用筷子将菠菜的油拌匀。这一步尽量让菠菜裹上油，防止腌出出水分。
12、开始包之前将菜和其它馅料拌匀。
13、面团发至2倍大后取出揉透。
14、搓成长条。
15、分成大致均等的小剂子。我的包子比较大个，分了12个，一个小剂子约63克。
16、按扁整圆。
17、擀成中间略厚周围略薄的面皮。
18、包入馅料。
19、按自己喜欢的方式包好。
20、依次包好所有的包子，可直接放入蒸笼中，要注意盖上盖子防止表皮风干。
21、蒸笼上垫玉米叶或者笼布或者油纸，包子摆放整齐，中间留空。天冷可以将锅中水烧至温热。醒发约30分钟。
22、开大火，水开后保持大火蒸约12分钟，关火虚蒸3分钟。
23、赶紧的趁热吃，别学我啊，我是为了体验富足感故意挤成一堆的 。
