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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-06
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原料：面粉600克，温水300克，红糖160克，鸡蛋2个，红枣80克其他辅料：酵母8克，面碱3克制作过程：1、准备原材料，红枣提前泡好去核。2、将面粉和鸡蛋红枣，倒盆中。3、红糖和酵母用温水化开，一点点加入面粉。4、揉好的面团。5、发酵两倍大，里面有蜂窝状。6、碱面用少量温水化开，一点点加入面粉。7、揉好的面团。8、撒干面粉案板，擀成大片（这是一半的面团）。9、卷成卷切段。10、两边捏好，滚圆成馒头状。11、蒸锅凉水，盖帘抹油，放馒头。12、一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸20分钟。蒸好的馒头，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
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