上海荠菜大馄饨的做法
材料：
馄饨皮1袋
冷冻荠菜1袋
肉糜
鲜虾
香菇
料酒
生抽
香油
姜末
葱
盐
糖
蛋皮
香菜
做法：
将猪肉糜加少量水和料酒朝一个方向搅打上劲。
加入生抽，香油，葱，姜末，继续搅拌均匀。
将冷冻的荠菜化冻后挤干水分，加入肉馅。
鲜虾去掉头尾和肠线，剁成小块拌入。
根据口味加入盐和糖调味。
拌匀后待用。
买来现成的馄饨皮依次包入馅料成大元宝形馄饨。
锅里放半锅水，水开后下馄饨，用勺背推馄饨以免粘锅底。
水再开后加入少许凉水，待馄饨浮起后再煮片刻。
碗里放一点香油和甜酱油，捞入煮好的馄饨，加少许馄饨汤。
放上摊好的鸡蛋皮，撒少许香菜。
也可以用熬好的鸡汤或骨头汤，味道更鲜美。
