韭菜素馅饺子的做法
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
韭菜包出来的饺子容易出水，馅湿湿的不仅不好包，味道也会大打折扣。其实要解决也很简单，只要几个小要决：1、韭菜里面的水分比较多，一定提前洗净晾干水分。2、韭菜切好后，要在我们要在开始包饺子的时候再把韭菜混在其他馅料里，以免盐会让韭菜里面的水分腌出。3、 还可以利用一些其他的办法来解决饺子出水，那就是在馅料里面加入鸡蛋，最后再加入盐，鸡蛋可以锁住韭菜里面的水分，最后放盐也不容易让韭菜出水。食材：有机韭菜600g、香油两汤勺、花生油三汤勺、盐少许、鸡蛋4个、木耳少许、虾仁少许面粉500克、水270克做法：
1、韭菜提前摘好，洗净控干水分，切碎。
2、木耳提前泡好煮五分钟，沥干水分切细末。
3、鸡蛋炒熟，切碎。
4、虾仁提前用料酒姜片腌制去腥，与其它原料混合。
5、调入花生油、香油、盐拌匀。
6、和好的面饧一小时，揉匀，取一小取揉成成长状，切成大小均匀的剂子。
7、擀成中间稍厚周边薄的饺子皮。
8、包入适量馅料，压紧捏成饺子。
9、锅内加水，水开后下入饺子，直至饺子鼓起至可。
