炝拌苤蓝的做法
炝拌苤蓝的做法（凉菜）
苤蓝最常见的两种做法，一是腌酱菜，一是凉拌。
腌酱菜味道虽足，却实在不健康，而凉拌则是一种非常好的吃法。
苤蓝口感爽脆，又含有较高的维生素C，凉拌生吃既保持了最佳的口感，又最大限度地保留了维C，还可以清洁肠胃。绝对适合年后的饮食,多吃多拌吧~~~
******** 炝拌苤蓝 ********
材料：苤蓝1个，胡萝卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1张，干辣椒、花椒数粒
做法：
1、苤蓝削去外皮，切成丝，胡萝卜、豆腐皮切成细丝，干木耳泡发后洗净切成丝，干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐，炒匀
5、待炒好的菜晾凉，最后将苤蓝丝倒入，拌匀即可
备注：
1、苤蓝切丝后最好不要泡水，因为维生素C是非常易溶于水的，浸泡过程中会造成流失
2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使维生素的含量不受影响
