卤香干的做法
做法就是把买来的香干切成不太厚的片儿，丢进卤锅，煮开后转小火卤10分钟左右，关火，香干泡入味后捞出即可。我是等卤汤晾凉以后捞出来的香干，很入味好吃的。
关于卤汤：我卤东西一般就是锅里加水，把要卤的肉类先烫过，洗净血水。然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等），大火烧开，转小火卤熟。
现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用，卤出的东西味道极好。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。