口水鸡的做法的做法
主料：仔鸡半只
调料1：生姜（切片）、料酒一小匙、盐适量、炒香去皮的花生适量（稍稍弄碎一些）。
调料2：辣椒油三小匙（做法请看这里 ）、生抽三小匙、醋1.5小匙、料酒一小匙、白糖0.5小匙、芝麻油一小匙、姜末、炒香的白芝麻、盐各适量。
口水鸡做法：
1、将宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛；锅中加入适量水、姜片、盐、料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开
2、用汤勺舀去表面的浮沫，盖上锅盖，煮约8分钟
3、关火，让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出
4、放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉
5、将晾凉后的仔鸡斩成块，放入盘中
6、撒上炒香的花生碎，将调料辣椒油三小匙（做法请点击：这里 ），生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量；放入小碗中拌匀成调味汁，淋在鸡块上即可。
温馨小提示：
1、鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩；
2、步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好；
3、步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂；
5、将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油；