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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-26
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牛腱子肉1000克
红辣椒1个
大葱1根
生姜1块
香菜1棵
花椒适量
八角适量
酱油 0.5小匙
料酒 1.5小匙
黄酱 3大匙
精盐 4小匙
白糖 0.5小匙
材料： 牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量 调料： 酱油0.5大匙、料酒1.5小匙、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖0.5大匙 做法： 将葱洗净后切段， 姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段； 将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水； 将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上； 捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。 特点： 酱香浓郁，味道醇厚。 ★厨师一点通 切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
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